L’accés a aliments saludables no depèn només de les eleccions individuals, sinó també de l’entorn alimentari local. La disponibilitat, accessibilitat i assequibilitat dels aliments en el dia a dia de les persones influeixen directament en la seva dieta i salut.

Diversos estudis han demostrat que viure a prop de supermercats o botigues d’aliments frescos es relaciona amb millors hàbits alimentaris i menys obesitat. En canvi, la presència predominant de menjar ràpid i productes processats s’associa amb més risc d’obesitat i malalties cardiovasculars. Aquest fenomen, àmpliament documentat en països anglosaxons, també està present a la regió mediterrània. A l’Estat espanyol, l’augment del consum d’aliments ultraprocessats, especialment entre infants i població vulnerable, contribueix a desigualtats en salut.

Aquest estudi analitza els entorns alimentaris locals de l’àmbit metropolità des d’una perspectiva espacial. L’objectiu és identificar deserts, pantans i oasis alimentaris i oferir una diagnosi de l’entorn alimentari a escala municipal i de barri. A partir d’aquesta anàlisi, es podran impulsar polítiques que millorin l’accés a una alimentació saludable i redueixin les desigualtats en salut.